【アエラ ＡＥＲＡのまかない料理をまねっこ】

雑誌ＡＥＲＡで紹介されていた「まかない料理」を真似してみました。
名店の、まかないご飯と合うワイン「逸皿逸杯」というページで、夏野菜をふんだんに使ったお料理が載っていたのですぅ




さっそく真似っこです。
<鶏手羽とたっぷり野菜のガーリック香菜炒め>

１、オリーブ油で鶏手羽20本を香ばしくソテー。カレー粉を少々からめ一度取り出す。

２、適当な大きさに切った野菜（アスパラ4本、ナス4本、新玉ねぎ２００ｇ、チェリートマト8個）に塩をふり、ラッピングして５００Ｗ電子レンジで1分半。茄子にはオリーブオイルをからめておいて！

３、鶏を炒めたフライパンにバター１４０ｇ、ニンニクのみじん切り５０ｇを香りを出すようにいため、手羽を戻す。

４、３に野菜類もすべて入れ香菜も一緒にいため、仕上げにレモンを搾る。

「バター１４０ｇって、これ校正ミスなんじゃないの？」って1人突っ込みいれながらのお料理タイム。ケチケチバターは30ｇくらいに。「電子レンジ1分半」はかなりアルデンテ。ちびっ子には不向きなのでプラス60秒！！
プチトマトがなかったので、赤いパプリカで代用。ズッキーニが残っていたので、それも仲間入りさせて美味しく頂きました。

合うワインは、「プレニオ・ヴェルディッキオ・デイ・カステッリ・ディ・イエージ・クラッシコ・リゼルヴァ２００３」とだそうです。ワイン通さんはよく知っている名前ですか？

これをメインに、白ご飯と冷たいほうじ茶での夕食。カレー粉少々に惑わされず、多かったかな？
位がいいかもでーーーす。暑い夏、野菜で乗り切りましょうね。　

あっこれを考案したのは、フランス料理店のシェフです。
「２１世紀のフランス料理は、野菜を美味しく調理できないと生き残れません！」だそうです。
おためしあれー！！　　　杏子