柚子ジャムづくり

ご近所さんに柚子をたくさんいただいたのでジャム作りスタート

１、搾った果汁・薄皮ついたままの実部分・皮に分けます

皮はできるだけ薄く刻みなさいとあるので、その通りに。


２、果汁から種を取り除き　（※大きな種15粒位をガーゼで包む）
刻んだ皮は茹でこぼしを3回繰り返し

この総量の６５％砂糖と水１００ｃｃで煮詰めます。
（強火8分・種を取り出して弱火5分　を参考にしてみました。）

ググった作り方でも砂糖の量はマチマチ。
よくある「果物と同じ量の砂糖」では甘すぎるので半分にしたりしますが、
柚子は酸っぱいので、増やして６５％にしてみました。
もっと減らしても良かったかなと感じています。



おいしく出来たので、柚子供給もとのご近所さんへおすそわけ。
我が家も柚子を植えようかしら・・・とすぐその気になります。


※皮は丁寧に薄く刻んで正解！
※種はジャムが固まるために必要らしいです。茶葉用袋に入れるとありましたが、
ないのでガーゼで包んでみました。
※水の量は参考まで。
※ちょっと緩いな～ぐらいで火を止めましょう。